La Parmigiana leggera di melanza viola cotta al forno con mozzarella di bufala e pomodoro pachino caramellato e basilico fresco.
Affettati pregiati come culatello di zibello riserva, mortadella bonfatti, salsiccia di bra cruda.
Filetto di acciughe serie oro del "cantabria" accompagnato da pane brioche e riccioli di burro.
Il tortellino Biavati è di sfoglia fatta a mano e con ripieno di lombo di maiale Zivieri, Mortadella Bologna Pasquini, Parmigiano Reggiano 48 mesi gratuggiato a mano.
Farfalle verdi di sfoglia fresca e spinaci km con ragout bianco di salsiccia di Bra.
Battuta di carne tipica carne fassona piemontese con misticanza aromatica.
La cotoletta "petroniana" con braciola dell'allevamento zivieri, prosciutto di parma 24 mesi e parmigiano reggiano 36 mesi.
Con patate e olive taggiasche e tempura di zucchine a km 0.
Sformatino nero al cuore di cioccolato fondente e vaniglia di taiti.
Sformatino di ricotta con cuore di fragola .
Semifreddo al gianduia con croccante.
Ristorante & Caffè BIAVATI
Indirizzo: Piazza di Porta Saragozza 6 - Bologna
Telefono: 051.334568
Cellulare: 348.3746224
Ristorante & Caffè BIAVATI
Via: Piazza di Porta Saragozza 6
Bologna
Telefono: 051.334568
Cellulare: 348.3746224
